Kanske har du precis köpt en induktionshäll och behöver en ny kastrull, eller så är du på marknaden för en ny kastrull. Hur som helst, vi har de 5 bästa induktionshällarna för dig tillsammans med en praktisk köpguide som pekar dig i rätt riktning. Du kan vara säker på att vår djupgående forskning och matlagningserfarenhet ger dig det du behöver för att göra rätt val för ditt kök.
Nu när du är redo att köpa en ny induktionshäll har vi all information du behöver för att fatta ett välgrundat beslut.
Vad är induktionsteknik och hur fungerar det?
Induktion är en fascinerande prestation inom mänsklig matlagningsteknik. Vi går äntligen bort från idén om att laga mat över någon form av eld (oavsett om det är el eller gas) och att använda en helt ny värmekälla som är både mer energieffektiv och säkrare än de gamla sätten.
Tanken bakom induktion är att elektricitet kan skapa ett fluktuerande magnetfält, och när detta magnetfält kommer i kontakt med järn (metaller med järn i t.ex. stål) skapar det värme. Om du rör vid en induktionshäll genererar den ingen värme i handen eftersom köttet inte är magnetiskt. Rör dock inte en induktionshäll som nyligen har använts för att laga mat med eftersom den kommer att behålla värmen från grytan eller pannan.
Vilka kastruller fungerar på en induktionshäll?
Eftersom induktion kräver järnhaltig metall för att fungera måste krukor vara gjorda av järn, stål eller något annat järnhaltigt material. Material som inte fungerar på induktion inkluderar: aluminium, glas, koppar, keramik med mera.
Den goda nyheten är att tillverkare kan fästa tallrikar på botten av icke-järnhaltiga köksredskap vilket gör det induktionskompatibelt. Se bara till att läsa det finstilta innan du köper.
Kolstål och gjutjärn är nästan alltid induktionskompatibla, så de är säkra kort när du köper köksredskap. Rostfritt stål kan vara järnhaltigt eller icke-järnhaltigt, och vanligtvis lägger tillverkare till en järnhaltig botten till rostfria köksredskap så att det är induktionsvänligt, men kontrollera för att vara säker.
Hur kan du kontrollera om kokkärlet är lämpligt för induktionshällar?
Om du har kokkärl hemma, men du är osäker på om den är induktionskompatibel, är ett enkelt test att ta en magnet och se om den fastnar i botten av pannan. Om den gör det är den järnhaltig och fungerar på induktion. Om det inte gör det kommer det inte att fungera.
Moderna köksredskap är nästan alltid märkta som induktionskompatibla, så se till att kontrollera tillverkarens information om du är osäker.
Vad ska man titta efter när man köper en induktionshäll?
Innan du fattar ditt slutgiltiga beslut om vilken pott du ska köpa, finns det några grundläggande koncept att ta hänsyn till.
- Hällens mått: Regeln är att du vill att kokkärlet ska sitta tätt mot induktionsplattans yta. De flesta spishällar kommer att ha minst 2 storlekar av hällar, och vissa har 3-4 olika storlekar. Botten på grytan du köper bör inte vara mindre än hällen, och bör inte sträcka sig över kanten med mer än 1 centimeter. Använd dina hällar som vägledning och dubbelkolla måtten innan du köper.
- Platt botten: Vissa grytor och kastruller har konkava botten vilket gör att de böjer sig något och inte får direktkontakt hela vägen över. Induktion fungerar bäst när kastrullens yta är i direkt kontakt med hällen. Så se till att krukan du vill köpa är helt platt i botten för bästa kontakt.
- Material:
-
- Rostfritt stål: Rostfritt stål är standarden för de flesta köksgrytor. Den är relativt lätt, lätt att rengöra och den är otroligt hållbar. För att vara induktionskompatibel behöver det vanligtvis finnas en platta på botten av järnhaltigt stål.
- Gjutjärn och emaljerat porslinsgjutjärn: Gjutjärn och emaljerat gjutjärn är både järn- och induktionskompatibla. De är tyngre än rostfritt stål och leder inte värme lika bra.
- Koppar: Koppargrytor är utmärkta värmeledare på traditionella hällar, men helt värdelösa på induktion. Vissa tillverkare lägger dock till en speciell induktionsplatta till kopparbottnar så att de fungerar, men detta tar bort kopparns inhemska värmeledande egenskaper. Du kan också köpa specialplattor som gör att din induktionshäll kan fungera med vilket material som helst.
- Kolstål: Kolstål är som gjutjärn och naturligt järnhaltigt så det fungerar bra på induktionshällar. Det är tyngre än rostfritt stål och kommer att färgas med tiden. Det krävs också kryddning för att den inte ska rosta.
- Aluminium: Aluminium är en mycket vanlig kokkärlsmetall på grund av dess låga vikt och utmärkta värmeöverföringsegenskaper, och de flesta teflonbelagda (nonstick) kastruller är gjorda av aluminium. Den är dock inte induktionskompatibel, så en skiva måste läggas till för att de ska fungera på induktionshällar.